重庆小面
8125热度
113收藏
收藏
|
花非洲的小白脸
看家常菜导师做的重庆小面也不复杂，一碗小面要好吃一定要舍得下调料，其中猪油是必不可少的。香香辣辣的油辣子也是重庆小面必不可少的调味料，还有花椒粉和花椒油也是不可省略的，有麻有辣才算是川味，小香葱、花生米、榨菜粒这些辅料也可以给小面提香、提味一定要记得放一些哦。
时间: 10-30分钟
食材
新鲜碱面
200g
猪油
1匙
盐
适量
花生米
适量
小青菜
3棵
香葱
2棵
油辣子
1匙
花椒油
少许
花椒粉
1小匙
香油
少许
鸡粉
1小匙
味精
1小匙
黄豆酱油
2汤匙
榨菜
半袋
步骤
-
1. 花生米放油锅里小火慢慢煸出香味，煸至微黄出香味后盛出备用。 -
2. 准备一些新鲜面和小青菜。
-
3. 切一些香葱、姜末、蒜末备用。
-
4. 将切好的葱花，姜末、蒜末放入一个面碗里。
-
5. 按个人口味放入一些花椒粉。
-
6. 放入一小匙的鸡粉、半小匙的味精、两汤匙的黄豆酱油。
-
7. 放入一匙熟猪油（天热猪油已融化）
-
8. 放入一匙油辣子、少许的花椒油、香油。
-
9. 放入榨菜粒。
-
10. 放入花生米。
-
11. 煮锅烧开水，放入新鲜的面条煮断生。
-
12. 放入小青菜一同煮断生。
-
13. 往调味碗里舀入两勺面汤。
-
14. 将煮好的面条和青菜捞出面碗里即可食用。
小贴士
1、小青菜的品种可以按自家有的品种放入，可以是小白菜、莴笋叶、豌豆尖等绿色蔬菜。
2、自己在家制作小面可以按个人的喜好进行调味，能吃麻辣者可以多放一些辣椒油、花椒油，反之则少放。总之适合自己口味的才是美味。
3、熟猪油，根据个人喜好添加。最好要多放点，这是小面的关键。
2、自己在家制作小面可以按个人的喜好进行调味，能吃麻辣者可以多放一些辣椒油、花椒油，反之则少放。总之适合自己口味的才是美味。
3、熟猪油，根据个人喜好添加。最好要多放点，这是小面的关键。