重庆小面
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飞的云南美女彭湰
想吃重庆小面很久了，没吃过正宗的重庆小面，想做也不知道从何做起，从小吃店买过一次重庆小面，一点也不正宗，很难吃，从那时我就想着还是有机会自己做着吃真材实料，正好这个月的一起学做家常菜活动有重庆小面的教学帖，学习一下试着做了重庆小面，真的超级好吃，也很容易做，但是我们这里买不到芽菜，就用榨菜代替了，有些小遗憾
时间: 10-30分钟
食材
碱水面条
200g
空心菜
1小把
花生
50g
芽菜
50g
酱油
2勺
辣椒油
2勺
熟花生油
2勺
花椒粉
1勺
蒜末
适量
姜末
适量
葱花
适量
步骤
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1. 空心菜择好洗净备用 -
2. 热锅凉油把花生米煸香
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3. 姜、蒜切末
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4. 榨菜切末
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5. 葱切成葱花
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6. 酱油、辣椒油、花椒粉、熟花生油混合在一起调匀
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7. 加入花生、葱、姜、蒜末、榨菜末调匀
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8. 烧开水下入面条，用筷子挑开防止粘连
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9. 面条煮到八分熟时加入空心菜一块煮，面条煮熟为止
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10. 在大碗里舀两大勺汤，盛入面条空心菜，浇上料汁
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11. 麻辣鲜香
小贴士
1、不喜欢吃猪油可以不放
2、没有芽菜可以用榨菜代替
3、面条煮到八九分熟时再放空心菜，不然空心菜会煮料
4、最好用自制的辣椒油比较正宗
5、煮面条的水里最好放点盐，防止粘连
6、最好用碱水面，不要用北方的普通面条
2、没有芽菜可以用榨菜代替
3、面条煮到八九分熟时再放空心菜，不然空心菜会煮料
4、最好用自制的辣椒油比较正宗
5、煮面条的水里最好放点盐，防止粘连
6、最好用碱水面，不要用北方的普通面条