重庆小面
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重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，清早起来，街边的面摊格外红火，尽管堂子装修的不好，甚至没有堂子.美女在这个时候也从不顾及自己的淑女形象，吃着那是个香哦，西装革履的绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗重庆小面吃尽，面摊前，男女老少。有白领，有棒棒，有小学生，等等，形形色色的人聚在一起，不论身世，不论地位，为的就是一碗重庆小面。做了这道重庆小面才知道这道面在重庆是如此的出名,我的感觉是麻,辣,鲜,香,爽.
时间: 10-30分钟
食材
碱水面
150g
酱油
1勺
辣椒油
1勺
混合油
1勺
蒜汁
1勺
姜汁
1勺
花椒粉
适量
榨菜
适量
花生米
适量
葱花
适量
酱油
适量
鸡精
适量
味精
适量
步骤
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1. 500克面粉加5克食用碱,和成面团,然后用面条机压成细面. -
2. 先把花生用少许油炒香.
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3. 空心菜洗净,葱洗净切细,面,猪油备好.
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4. .把姜蒜剁成末和葱花放入碗里.
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5. 调入酱油、鸡精、味精
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6. 加花椒粉
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7. 加入红油辣椒,榨菜
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8. 加入混合油（猪油、菜油、香油）
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9. 水烧开后放入面，然后快速用筷子搅散.
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10. 放入空心菜.
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11. 在调料碗中加入两勺面汤
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12. 把空心菜先挑入碗中，
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13. 再挑入面条和散些葱花生米.
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14. 一碗辣鲜香的重庆小面既可.
小贴士
1.酱油要先放,因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以多放些味精和鸡精提味.
2.混合油（猪油、菜油、香油），油一定要多放点。可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不过没有猪油香.
2.混合油（猪油、菜油、香油），油一定要多放点。可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不过没有猪油香.