麻婆豆腐
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俊逸
小时候我很爱吃舅舅给做的麻婆豆腐,那是一个简单的版本,与正宗的麻婆豆腐还有一定差距,但仍然是一个好吃下饭的菜。现在自己钻研一番,也可以做出色香味俱全的麻婆豆腐啦。买来青色的川椒(麻椒)是其中的关键点哦。川香辣子鸡也是需要这一味调料的,否则怎么也做出不那种感觉,所以,吃货们还是准备一点在家里吧。
时间: 10-30分钟
食材
嫩豆腐
一盒
牛肉馅
少量
豆瓣酱
两勺
油辣子
一勺
麻椒面
少量
葱姜蒜
少量
白砂糖
少量
水淀粉
小半碗
步骤
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1. 豆腐切成小块,泡进盐开水里,静置待用
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2. 用德尔料理机打肉馅
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3. 一次可以多准备一些,分装在小食品袋里,冻进冰箱,需要用的时候取一份就是了,牛肉馅还可以用来做肉酱意大利面之类的。
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4. 再准备好其他各种配料:葱花,葱姜蒜,豆瓣酱,油辣子等
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5. 烧油,下葱姜蒜,放入肉馅翻炒,把肉馅炒散,再放入豆瓣酱继续翻炒,加油辣子
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6. 肉馅炒的差不多了就加一碗水,放入泡好的豆腐,烧开,咕嘟片刻,让豆腐入味
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7. 将水淀粉加进去勾芡,就然后准备出锅了,出锅前细细的撒上麻椒面,还有葱花,恩,香喷喷的味道弥漫开来
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8. 起锅装盘啦,再用少许翠绿的葱花点缀,好了,开吃吧,下米饭吃很不错哦,香辣香辣的,适合重口味
小贴士
1.豆腐用盐开水泡过,豆腐本身才不会寡淡无味,同时也不那么容易破碎
2.牛肉馅,豆瓣酱,油辣子,或者辣椒面,还有麻椒面这三样不可或缺,是正宗麻婆豆腐必备配料哦
3.起锅前用水淀粉勾芡,并撒上麻椒面和葱花,麻婆豆腐才能形神具备
2.牛肉馅,豆瓣酱,油辣子,或者辣椒面,还有麻椒面这三样不可或缺,是正宗麻婆豆腐必备配料哦
3.起锅前用水淀粉勾芡,并撒上麻椒面和葱花,麻婆豆腐才能形神具备