【水煮肉片】我的美味新年
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皓月storm
这是我很喜欢吃的一道菜，基本上出去吃饭必点的一道菜，麻麻辣辣非常下饭。可惜价高肉少，只有自己在家DIY
时间: 10-30分钟
食材
肉片
适量
白菜
适量
郫县豆瓣
适量
生抽
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
葱
适量
大蒜
适量
姜
适量
盐
适量
油
适量
蛋清
适量
步骤
-
1. 准备调料，蒜切碎，葱切成葱花，姜切丝 -
2. 肉切成薄片，加少量水，生抽，胡椒粉，料酒，蛋清，盐抓匀腌20分钟
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3. 白菜洗净，用手撕成大片
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4. 水开后下锅焯熟
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5. 捞出铺在碗底
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6. 锅中烧油，爆香葱姜，放郫县豆瓣炒出香味
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7. 加入清水煮沸
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8. 下入腌好的肉片，划散，加少许盐调味
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9. 捞出肉片
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10. 连汤倒入铺了白菜的碗里
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11. 将干辣椒，花椒，蒜碎放在肉片上
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12. 另起锅，油烧热淋上即可
小贴士
1、郫县豆瓣本身很咸，煮肉时按个人口味加少许盐即可，不然太咸就吃不成了
2、肉片略煮断生捞出，时间长口感太老
3、配菜可随个人喜好改动，豆芽，青菜，笋片等等都可以
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