川味干烧扁鱼
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后来你不在夏萱
扁鱼是一种高蛋白质、低脂肪的鱼，价格便宜。川味干炒扁鱼属于热菜，咸鲜味型。特点：色泽棕红、鱼肉细嫩、味道醇浓。
时间: 10-30分钟
食材
扁鱼
一条
姜，蒜片，青椒，红尖椒，葱花
少许
料酒，盐，鸡精，白糖，酱油，重庆麻辣调料，胡椒粉
适量
步骤
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1. 选用鲜活的扁鱼一条，一斤左右。刮去鱼鳞，去腮，内脏。清洗干净，然后在鱼背上间隔划刀。这样鱼好入味。 -
2. 把调料切配好！
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3. 更好的去腥味，可以撒上点胡椒粉，慢炖的时候记得给鱼翻个面，撒少许白糖，让鱼更好的入味提鲜，切点青椒放入，等鱼慢慢收汁，放入红尖椒。
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4. 煎至汤汁发亮，先把扁鱼盛入盘中，在把锅中的汤汁浇在鱼上面，撒上葱花，香菜即可！
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