老四川红油凉面
7.9万热度
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旧时光丶落笔缪
四川人民爱吃辣是出了名了，即使在气温30摄氏度以上的天气，也照吃不误。
时间: 10-30分钟
食材
凉面
500G
豆芽
300G
黄瓜
半截
红油
40ML
醋
40ML
糖
15G
盐
5G
花椒面
5G
鸡精
5G
蒜
6瓣
步骤
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1. 豆芽洗净，放入沸水里氽烫一分钟。凉面我是买的现成的，要自己做的话，就把面煮熟，然后摊在菜板上，旁边放一风扇吹，用筷子不断挑起抖动，同时拌入少许麻油，晾凉即可。 -
2. 豆芽烫好后，放入凉开水里浸泡30秒，捞出沥干水份。黄瓜洗净切片丝备用。
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3. 在碗内调入上述所有调料，搅匀，把凉面放入，上面摆上豆芽，黄瓜丝，吃的时候拌匀即可。
小贴士
凉面又称冷面（这里的冷面只是俗称，并不是指真正的东北三省的朝鲜族冷面），是指凉吃的面条，世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用；现于便利商店也见贩卖盒装凉面，便利店凉面花样更多，惟面条口感一般不及凉面专卖店软硬适中，且面量少不及专卖店。于日本、香港等地，一些袋装小吃店会售卖袋装凉面。