四川红油辣椒油
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李秋水
要说拌凉菜提味最香的，绝对是四川红油了。炸一大罐常备，拌菜拌面都可以～
食材
辣椒面
半盆
白芝麻
100克
姜
5片
大葱
1根
菜籽油
500ml
芹菜
1根
洋葱
半个
香菜
1把
花椒
2勺
大料
5个
草果
3个
香叶
5片
小茴香
2勺
桂皮
两小块
步骤
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1. 材料如图 -
2. 把辣椒面和白芝麻放在大盆里
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3. 将油烧热，油泛白后把所有调料放入，开最小的火微炸，炸到花椒变色后关火，将所有调料捞出
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4. 油温降到六成热，分三次将油倒入盆中，每次倒入都要用筷子搅拌，不然油温太高会糊。最后加盖闷一闷，直到温度全部降下来就可以装瓶了。
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5. 有这一大瓶太爽啦
小贴士
1.辣椒面可以选三分之二粗面，三分之一细面
2.油温千万不要太高，离了火，一定要等温度减下来再倒进辣椒面，三次倒油要迅速搅拌
2.油温千万不要太高，离了火，一定要等温度减下来再倒进辣椒面，三次倒油要迅速搅拌
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