1. 杏鲍菇洗净。我一共买了三个，前2个已经撕好条了，才想起拍照，所以只有这一个是完整的。

2. 准备花椒粒，干辣椒切段、蒜末、葱花。花椒粒先放，所以和其他调料分开。

3. 杏鲍菇先用刀划开一个小口，然后顺着切口用手撕成细条。手撕比刀切口感更好。

4. 空气炸锅180度预热5分钟，将杏鲍菇丝放入烘烤10分钟，中间取出一次用筷子搅拌一下，以便受热均匀。这步的目的是把里面的水分烤干，立刻缩小了很多。如果没有空气炸锅就在锅里烧点油，把杏鲍菇煸炒一下。

5. 锅中把油烧热，先放入花椒粒，香味出来后再把干辣椒段、蒜末、葱花放里爆香。然后把杏鲍菇下入煸炒。

6. 放入1勺酱油、2勺蚝油，味道够了，我就没放盐。煸炒均匀，最后撒上葱花和芝麻，就可以出锅了。