鱼香茄子
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容何失意的鸵鸟峦
夏季被紫色的茄子吸引了，没有买现成的鱼香肉丝酱，我也煮出了不输给餐馆的美味
时间: 10-30分钟
食材
茄子
500g
猪肉糜
适量
姜
适量
葱
适量
蒜头
3粒
生抽
2勺
老抽
1勺
糖
2勺
香醋
1勺
美极鲜酱油
1/2勺
清水
40ml
料酒
少许
胡椒粉
少许
指天椒
2个
步骤
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1. 茄子切长条，用少许盐捞均匀，搁置一会儿，等茄子出水，猪肉糜用点料酒，胡椒粉拌匀 -
2. 姜蒜切蓉，指天椒，葱，切粒。生抽，老抽，美极鲜酱油，醋，白糖，清水，调成调料汁，是甜甜酸酸的口味
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3. 茄子下油锅炸软身
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4. 沥油捞出茄子
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5. 倒出炸茄子的油，留少许油，大火炒香葱姜蒜指天椒
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6. 下肉沫炒熟
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7. 倒入茄子翻炒一下，倒入调味汁，调味汁不一定全部倒入，视情况而定，如果味道已经够了，就不要全部倒入
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8. 超级美味哦
小贴士
茄子切好用少许盐捏一下，放置一会儿，会出水，这个步骤是为了炸的时候让茄子少吸点油，很多人怕茄子的做法太油，尽量避免炸茄子这个步骤，我试过把茄子蒸熟再炒，就是觉得没炸熟的茄子好吃，炸还是蒸，看个人喜好吧