虎皮青椒
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小时候爸妈常做《虎皮青椒》,虎皮青椒,又叫虎皮海椒,是一道很民间的四川名菜,是将青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样,所以得了虎皮青椒的美名。
时间: 10分钟内
食材
青椒
8个
油
适量
姜片
适量
糖
适量
盐
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 青椒去蒂去籽,洗净,沥干水分;青椒最好选个大较大,肉质肥厚的品种;
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2. 炒锅烧热后,不放油,将青椒放进锅里;
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3. 将青椒煸炒至表面焦糊,煸炒过程中,不断翻炒,让它受热均匀,然后把青椒盛出来;
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4. 炒锅烧热,倒入适量植物油烧热;
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5. 煸香姜片后,捞出不要;
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6. 放入青椒翻炒;
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7. 调入适量白糖;
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8. 翻炒均匀后,调入适量盐;调入适量鸡精;
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9. 翻炒均匀,关火,出锅;
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1、青椒最好选个大较大,肉质肥厚的品种;
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