干锅鸡翅
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干锅，川菜制作方法之一。相对于火锅而得名，干锅汤汁较少，麻辣鲜香。也有叫麻辣香锅。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡中翅
400克
土豆
300克
郫县豆瓣
一勺
干辣椒
适量
花椒
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
生抽
适量
盐
适量
鸡精
适量
糖
适量
辣椒面
适量
熟芝麻
适量
香菜
适量
步骤
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1. 鸡中翅洗净沥水，两面切花刀。 -
2. 鸡翅加生抽，辣椒面，姜，盐腌制20分钟。
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3. 腌制好的鸡翅油煎熟
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4. 用锅里的油煎熟土豆。土豆切5毫米薄。
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5. 另起一锅油爆香豆瓣酱。
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6. 把干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜下锅炒出香味。
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7. 鸡翅下锅翻炒约5分钟。
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8. 把土豆加进去，加料酒、糖、盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。
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9. 装盘后撒上熟芝麻和香菜就可以想用了。
小贴士
干锅菜的食材都是提前煎炸至熟透干香，最后一起回锅。还可以根据自己的喜好搭配不同的菜。
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