蚂蚁上树——一道没有蚂蚁也没有树的下饭菜
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灭绝师太plastic
中餐讲究色香味形意养。 “意”就是菜品中的文化内涵,要求菜品的名称能与材料、成品的菜形相呼应。所以很多的中国菜的名字也非常有特色、有意思。有的菜背后还有一段典故呢。就拿这个【蚂蚁上树】来说,相传明朝(1368年-1644年)年间,窦娥的丈夫死后不久,婆婆也卧病在床。家里全部的负担就落在了窦娥身上。为了给婆婆调理身体,窦娥常常变换着花样做菜。可因为家里穷,巧妇难为无米之炊。有一回家里只剩下一小块肉了,她正发愁做什么呢,突然看见一旁的粉丝,于是,她灵机一动,就将肉块切末与粉丝一起做出了这道菜。菜端上来后,老眼昏花的婆婆将肉末看成了蚂蚁。后来听了窦娥的解释后,笑着说:“那以后就叫这菜‘蚂蚁上树’吧”。下面就请欣赏这道【蚂蚁上树】的做法吧!
食材
粉丝
60g
肉馅
60g
葱
20g
姜
5g
蒜
10g
热水
100ml
色拉油
1汤匙
郫县豆瓣
40g
步骤
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1. 将干粉丝泡入60度左右的热水中,5分钟后捞出。
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2. 葱姜蒜切末,备用。
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3. 锅中倒入1汤匙色拉油,油热后倒肉馅。
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4. 肉馅翻炒变色后倒入葱姜末,大火煸出香味。
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5. 将炉灶关小火,放入郫县豆瓣酱翻炒均匀,炒至豆瓣酱没有生豆子味儿。
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6. 倒入泡好的粉丝,翻炒之,使郫县豆瓣能均匀的裹在粉丝上。
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7. 倒入100ml左右的热水,大火翻炒收汁儿。
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8. 出锅前放入蒜末,翻炒几下,关火齐活!
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问:如果不喜欢吃辣可以用什么代替郫县豆瓣吗?
答:您可以把豆瓣酱换成等量的酱油,出锅前再加一点点海鲜酱油提味儿也不错哦!
答:您可以把豆瓣酱换成等量的酱油,出锅前再加一点点海鲜酱油提味儿也不错哦!
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