零失败的热门菜——水煮肉片
8.5万热度
89收藏
收藏
|
最初的模样班
水煮肉片是一道四川名菜之一，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为冬季家常美食之一。
食材
里脊肉
400克
水
1000ml
娃娃菜
3个
郫县豆瓣
两大勺
鸡蛋清
1个
花椒
适量
麻椒
适量
生粉
适量
盐
适量
料酒
适量
蒜蓉
适量
姜片
3片
蒜苗
适量
葱花
适量
油
适量
酱油
适量
步骤
-
1. 里脊肉切片，加入生粉、盐、料酒、酱油搅拌均匀 -
2. 打入一个鸡蛋清，鸡蛋打开后两瓣蛋壳中来回倒几下，鸡蛋清就会被分离出来了，也可以用分蛋器
-
3. 拌匀，我习惯用手，不喜欢的同学可以用筷子
-
4. 娃娃菜去头，切成两半备用
-
5. 滚水飞一下，到半熟
-
6. 铺到碗底备用
-
7. 热锅热油，下入葱花、姜片、花椒、辣椒，炒香
-
8. 加入郫县豆瓣
-
9. 拌匀炒香
-
10. 加入1000ML水煮开
-
11. 下入腌好的肉片，如果有结团的，用筷子搅开。水开后煮3-5分钟
-
12. 将肉片连汤带肉倒入铺好娃娃菜的碗中
-
13. 一定要选好碗的大小，如果倒不下或者盛不满，就不太好了
-
14. 准备好葱姜蒜和麻椒备用，这一步应该在煮娃娃菜的时候准备好，我怕同学们混淆提前放进锅里，所以放在这一步介绍。
-
15. 将准备好的葱姜蒜和麻椒撒到菜的上面
-
16. 锅中烧一些热油，一定要热，倒在葱姜蒜麻椒上
-
17. 大功告成，撒上香菜，收工吃饭~！
-
18. 被某人嫌弃说吃的时候还要抖掉麻椒很烦，所以······如果亲的家里也有个挑三拣四的同学，建议用麻椒粉代替麻椒。
小贴士
肉嫩的诀窍是腌的时候一定要拌生粉，煮的时候不要煮过火了，煮过了肉就老了不好吃。如果心里没数，可以尝一下嘛，哈哈
-
这道菜的其他做法
-
绝味川菜—水煮肉片๑
48收藏9.1万热度 -
下饭菜……水煮肉片
23收藏8.6万热度 -
酸菜水煮肉片
7收藏14.3万热度 -
最上瘾的绝味川菜——水煮肉片
49收藏10.7万热度 -
零失败的电饭煲卤牛肉
49收藏8万热度