鱼香茄条
7.6万热度
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大叔的可爱女朋友
鱼香味是诸多味型中最能代表川菜的，且广泛存在于以四川为核心辐射周边地区的地域内。鱼香味菜肴以鱼辣子泡椒为主要调料，在烹调中能够产生一种烹鱼的味道，这种味型在中式烹饪中具有举足轻重的地位。
食材
茄子
500克
盐
一茶匙
泡辣椒
三根
泡姜
一小块
葱花
一茶匙
生抽
一汤匙
蒜
一茶匙
料酒
一汤匙
醋
2勺
香油
一茶匙
水
五汤匙
糖
2勺
郫县豆瓣酱
一汤匙
淀粉
一汤匙
鸡精
半勺
步骤
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1. 茄子洗净后去皮茄条，放适量干淀粉。入油锅炸熟后 捞出备用 -
2. 泡椒 泡姜 切碎后备用
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3. 葱 切碎备用
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4. 蒜拍破后备用
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5. 郫县豆瓣酱切碎备用
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6. 将生抽，糖，醋，料酒，香油，盐，水调成鱼香味汁备用
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7. 热锅入适量食用油，下入泡椒，泡姜，蒜末爆香，然后放入豆瓣酱爆香。放入味汁煮滚后放入茄条翻炒，最后放入适量湿淀粉勾芡。出锅后撒入葱花即可