酸辣粉
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汈年少不言败平不
酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
时间: 10-30分钟
食材
红薯粉
100克
辣椒油
15ml
陈醋
15ml
生抽
15ml
香油
5ml
白砂糖
3克
食盐
2克
花椒粉
2克
酥黄豆
20克
香菜碎
5克
老坛酸菜
10克
高汤
1碗
步骤
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1. 干黄豆先用热油炸熟，备用； -
2. 红薯粉清洗一下，备用；
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3. 准备好各种调料：辣椒油15ml，陈醋15ml，生抽15ml,香油5ml，白砂糖3克，食盐2克，花椒粉2克，酥黄豆20克，香菜碎5克，老坛酸菜10克；
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4. 取一只大碗，调入辣椒油、香油、花椒粉、陈醋、生抽、盐、糖待用；
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5. 锅中烧开水，下入红薯粉丝煮5分钟左右关火；
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6. 将煮好的粉丝放入调好调料的碗中，加入1碗热高汤；
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7. 撒上老坛酸菜碎、香菜碎和酥黄豆拌匀即可食用！
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8. 成品图
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9. 成品图竖图
小贴士
酸辣粉的做法也有很多种，亲们可以自己再试着做别的搭配！