凉拌酸辣粉
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“酸辣粉”是重庆的传统名小吃,由于价廉物美,长期以来一直深受人们的喜爱,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”!素有“天下第一粉”之美名。 “酸辣粉”系纯然绿色食品,主粉由红薯,红苕,豌豆按最佳比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市销售异常火爆。
酸辣粉很早以前流传于四川民间,它取材当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名,后来经过不断的演变和调制而正式走上街头,成为大街小巷的一种特色小吃。“酸辣粉”系纯然绿色食品,主粉由红薯,红苕,豌豆按最佳比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。
酸辣粉很早以前流传于四川民间,它取材当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名,后来经过不断的演变和调制而正式走上街头,成为大街小巷的一种特色小吃。“酸辣粉”系纯然绿色食品,主粉由红薯,红苕,豌豆按最佳比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。
时间: 10分钟内
食材
粉条
120g
尖辣椒
2个
白糖
30g
醋
30ml
调味酱油
15ml
老抽
5g
味精
1g
胡椒粉
1g
水淀粉
20ml
香油
5ml
步骤
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1. 粉条120克,从中间剪开。
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2. 将粉条洗净。
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3. 放到温水浸泡30分钟。
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4. 过热水焯2分钟。
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5. 再过一下矿泉水。
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6. 盛到碗里备用。
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7. 将调味酱油、老抽、白糖、醋、倒入锅中,放入尖椒烧开。
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8. 倒入水淀粉烧开,加胡椒粉、味精、香油调味即可。
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9. 倒入碗中,稍晾或放到冰箱冷藏10分钟味道更好。
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10. 一碗酸辣粉就做好了。
小贴士
稍晾或放到冰箱冷藏10分钟味道更好。
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