青麻叶含有丰富的维生素和矿物质、胡萝卜素、糖、蛋白质等
食用的方法很多，可炒、可炖、可煮、可生拌、可腌、可作熟菜、菜馅、汤料、泡菜、酸菜、冬菜等。
品质好，帮薄，纤维少，叶内柔嫩，下锅即熟，味道鲜美。