何谓“青皮”，在济宁这边都说“鸭蛋”这两个字太难听，所以都改成“青皮”，我也是来济宁以后才知道的，而且还有典故呢：
相传，在很久以前，天井湖岸边住着一个姓刘的老汉，因其体弱多病，不能干重活，常年靠在天井湖养鸭为生，日子过得也算有滋有味。老汉早年丧妻，膝下仅有一女，年方十八，长得标致可人，在农村来讲，是百里挑一。姑娘的美貌早已被附近一个财主的儿子彭赖皮所看中。彭赖皮仗着父亲的财势，备了一箩筐丰厚的彩礼，托媒婆上门求亲。俗话说：“好事不出村，臭名扬天下”， 老汉对财主儿子的恶行早有耳闻，把女儿许配给这样的人，会被人戳破脊梁骨骂，老汉果断拒绝了这门亲事。彭赖皮死不甘心，整日带着几位地痞流氓上门寻衅滋事，对姑娘纠缠不休。 刘老汉心想，日久天长，定会招来不测。不如给女儿赶快找个婆家嫁出去，让她好有一个主。姑娘成婚之后，彭赖皮一直对老汉怀恨在心，总是想找机会羞辱他。一日，老汉肩挑两箩筐鸭蛋，走村串户叫卖，正巧遇到彭赖皮一行外出游玩。彭赖皮见一群人围住老汉买鸭蛋，他走上前来问老汉：“小老头，你这鸭蛋多少文一个？便宜点，连筐带蛋我都买下了。免得鸭蛋难受。”说罢，哈哈大笑起来。老汉早已听出狗少爷的弦外之意，顿时脸色铁青，顺手从肩膀上操起扁担，朝彭赖皮打去，狗少爷见势不妙，慌忙拔腿就跑，一转眼就不见了人影。 刘老汉自那次被彭赖皮戏弄之后，卖鸭蛋再也不把鸭蛋称为“鸭蛋”了，因为鸭蛋外壳成青色，故叫青皮（当然也有白色外壳），原因是“鸭蛋”与“压蛋”谐音，比如有人用扁担挑了两筐或者挎了一篮子鸭蛋，就会有人开玩笑称为“压蛋”。“压蛋”有戏弄人、骂人之意。群众多把鸭蛋叫为“青皮”。随着社会文明进步和发展，“青皮”这个叫法也渐渐地被多数人所接受，久而久之，人们把鸭蛋改口叫“青皮”成了约定俗成。