柚香蛋糕卷
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忐忑infer
这个季节很适合吃柚子，每次吃柚子的时候总觉得厚厚的皮扔了很可惜，自己开发了这个吃法感觉非常棒。张柚子皮切成碎碎的小末，添加在香浓的奶油蛋糕里，有一种类似柠檬的清香，让蛋糕吃起来更爽口，味道更丰富
食材
低筋面粉
80g
鸡蛋
3个
白糖1
50g
牛奶
80g
橄榄油
30g
奶油
200g
白糖2
20g
柚子皮
2片
蜂蜜
2勺
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 将柚子皮内侧白色海绵状的部分刮掉，用粗盐摩擦清洗外表皮，只留黄色的表皮部分备用 -
2. 将洗净的柚子皮擦干水分，切成小碎末。大约有半个大米粒儿大小，用两勺蜂蜜腌制
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3. 将牛奶和橄榄油混合，放在火上煮至沸腾，边煮边搅匀
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4. 筛入低筋面粉，翻拌均匀。要一次性筛入，不要分次添加
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5. 向面糊中放入三个鸡蛋黄。鸡蛋清取一干净无水的盆儿放置
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6. 搅拌均匀后加入蜂蜜腌制好的柚子皮碎，再次翻拌均匀
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7. 白糖50克，分三次添加到鸡蛋清中，每次添加白糖后都进行打发
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8. 打发至蛋白上的痕迹不容易消失
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9. 用刮刀盛两下蛋白加入面糊盆中，翻拌均匀
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10. 将面糊盆中所有的面糊倒入打发好的蛋白中，翻拌均匀
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11. 烤盘铺油纸，将混合好的面糊倒在上面，用刮刀抹平。烤箱170度，15分钟
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12. 淡奶油200g加20克糖打发
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13. 出炉蛋糕片稍微凉凉，避免蛋糕片烫手，且蛋糕片过热会烫化奶油。将打发奶油均匀的抹在蛋糕片的一侧
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14. 像做寿司一样将蛋糕片卷起来
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15. 造型后用刀切适当厚度的小块儿食用
小贴士
做蛋糕糊的时候不要过分的精益求精，新手很容易非常认真，力求在每个步骤的时候都充分充分的混昀，但是由于搅拌的手法本来就没有掌握好，常常使得面和上劲，影响最后的效果。每一步添加只需要将大部分的材料混昀即可，盆子边儿上边边角角可以不用非常在意