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苜蓿羊肉锅贴
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池白萍蚀
鸟语花香的春天又到了,春天是吃野菜的最好时节。清明过后,郊外的各种野菜开始冒头儿,对于许多出外踏青的人来说,漫山遍野那抹绿色中总有一款是我们的最爱,翠绿的清新是春天的味道!
采摘野菜,一起品尝春天迷人的那抹绿色。吃野菜不仅仅是换个口味,还可以起到很好的保健作用。
苜蓿性微寒、味甘淡,归脾、胃、肾经,具有清胃热、清湿热、利尿、消肿等作用。
苜蓿是凉性食物,能够清除内火 ,特别是在燥热的季节,如果吃一些苜蓿佐餐的话,效果非常好。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
500克
苜蓿
400克
羊肉
300克
菜籽油
适量
1勺
1根
生姜
1块
料酒
少许
五香粉
1勺
生抽
少许
步骤
  • 1. 面粉装入盆中,70—80度的热水缓缓倒入;
  • 2. 用筷子搅拌成絮状;
  • 3. 稍凉后,和成光滑不沾手的面团,盖上保鲜膜饧15分钟;
  • 4. 苜蓿j捡出嫩尖,洗干净沥干水分;
  • 5. 羊肉肥瘦搭配,切成肉末;
  • 6. 锅中水烧开,苜蓿焯水后捞出;
  • 7. 苜蓿过凉水;
  • 8. 把苜蓿攥去水分,再切碎;
  • 9. 羊肉末中,加葱末、生姜末、料酒、盐、五香粉,生抽、拌匀;
  • 10. 再加苜蓿碎,拌匀;
  • 11. 将饧好的面团搓成圆柱形细长条,均匀分割成小份;
  • 12. 按扁后擀成圆形锅贴皮;
  • 13. 在锅贴皮中间放上适量苜蓿羊肉馅;
  • 14. 提起面皮中间捏紧,做出两边敞口的锅贴;
  • 15. 平底锅抹少许油,小火煎2分钟,至底部金黄再倒入一小碗开水至锅贴1/2处;
  • 16. 盖锅盖,焖至锅贴熟透水分收干。
小贴士
1、羊肉选择7分瘦3分肥,吃起来不柴;
2、用适量的热水和成面团,用凉水和面吃起来比较硬,面团尽量柔软一些,像烙饼的面就可以;
3、锅贴用不粘锅小火煎2分钟,至底部金黄再倒入一小碗开水至锅贴1/2处。
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