羊肉锅贴
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醉江南倦客傲凝
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
300g
羊肉
150g
油
适量
盐
适量
胡椒粉
3g
生抽
5g
花椒粒
20个
洋葱
150ml
步骤
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1. 主料：羊肉、面粉 辅料：植物油、盐、洋葱、胡椒粉、生抽、花椒粒 -
2. 面粉加开水和成光滑的面团，盖上醒30分钟，把花椒粒用凉水侵泡10分钟左右
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3. 羊肉切小块
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4. 加绞肉机打成肉泥
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5. 洋葱切小丁
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6. 倒出肉泥加花椒水，朝一个方向不停的搅拌上劲
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7. 加洋葱拌均匀，加生抽、胡椒粉拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，加盐拌均匀
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8. 把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁
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9. 擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅
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10. 把中间部位捏合严实，将两端各留一个小口
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11. 静止一会
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12. 平底煎锅或者饼铛中倒少许油，将包好的锅贴挨个码放在锅中，互相挤着更好
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13. 开大火加热，待底部定型后，倒适量的热水，水量能没过锅贴底部就成
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14. 转小火加盖盖，连焖带煎
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15. 听到“滋滋”的声音后，开锅盖稍微煎2分钟左右
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16. 底部变脆嫩焦黄即可
小贴士
洋葱可以对半加，羊肉要肥瘦相宜最好，要小火慢煎