毛豆茶干炒肉丝
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祈祷
现在正是吃毛豆的季节，而家里的两个肉食动物也很喜欢吃。每次买回家，跟肉丝一起炒上一盘就饭吃，当天的米饭都会好卖些。不过单纯的青色和肉色让人看着没有什么食欲，费点心思，让菜的颜色亮起来。
时间: 10分钟内
食材
肉丝
200g
茶干
100g
毛豆
300g
油
适量
盐
适量
青红杭椒
1个
生抽
少许
老抽
少许
料酒
2勺
葱姜
适量
蚝油
少许
淀粉
少许
红杭椒
1个
步骤
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1. 肉丝用蚝油、料酒、生抽、老抽、腌制半小时，然后用淀粉上浆 -
2. 锅内倒油，放入姜丝煸炒出香味后关火。
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3. 等油温低至30度以下，放入肉丝煸炒，保证每个肉丝都裹上油后，开大火迅速翻炒至肉丝变色后乘出。这样炒肉丝一点都不粘锅。如果是不粘锅的可以省略关火步骤。
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4. 锅内重新加少许油，油热后，放入毛豆煸炒至变色
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5. 加入干子，翻炒一下，并兑入少许水，盖上锅盖，焖一下毛豆
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6. 然后放入肉丝，辣椒粒，炒匀。
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7. 如果喜欢吃酱味的，可以跟我一样，再放盐调味的同时，放点黄豆酱，这样盐就要少放一些。
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8. 把酱炒匀后，加点鸡精，翻炒两下就可以出锅了。
小贴士
蚝油可以不放，我喜欢吃那个鲜味，所以才放的。
我这里面没有用老抽，因为最后放的黄豆酱，如果不放酱的，腌制肉丝时，放点老抽提色，
我这里面没有用老抽，因为最后放的黄豆酱，如果不放酱的，腌制肉丝时，放点老抽提色，