芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜.
春季的芦笋鲜嫩清甜，十分爽脆。腊肠炒芦笋，简单的快手家常菜，不仅十来分钟就能做好，也是十分下饭的菜。