三色丸子
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皮卡丘
这是一道利用鸡脯肉和紫山药、青菜为原料制作的具有河南风味的菜肴
时间: 10-30分钟
食材
鸡脯肉
400g
青菜
200g
紫山药
适量
蛋清
适量
淀粉
适量
猪肥膘
适量
葱
适量
姜
适量
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 鸡脯肉（也可以用鱼肉）、猪肥膘、紫山药、淀粉（或者糯米粉）、青菜、鸡蛋、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精 -
2. 紫山药蒸熟打碎；葱、姜拍松用水泡葱姜汁；青菜洗净剁成茸；鸡脯肉剔去筋膜和肥膘一起砸成茸，加葱姜汁、蛋清、盐、料酒、鸡精，顺着一个方向打上劲
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3. 鸡茸一部分加青菜茸制成绿色，一部分加紫山药泥和淀粉（或者糯米粉）制成紫色
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4. 锅内加清水，烧至微沸，分别将三种颜色的鸡肉茸汆成丸子
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5. 锅内放清油，放入丸子，加高汤、盐、料酒、鸡精，烧至入味，用水淀粉勾芡，淋鸡油装盘
小贴士
很营养，小朋友们也非常喜欢吃