卤水豆腐
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如芹泪水止不住
还是去年群里的姐妹就开始做豆腐了,当时我还开玩笑称她们是豆腐西施。可自己一直不敢尝试,印象里这应该是蛮难的技术活吧,后来看了好多视频和菜谱才敢自己动手,一开始也没买模具就用的家里的蛋糕模具做的,后来老公帮我做了个模子,虽然样子没买的好看可我还是很喜欢呢。
步骤
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1. 黄豆泡24小时左右
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2. 打豆浆
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3. 过滤豆渣
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4. 烧豆浆
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5. 撇去浮沫
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6. 用勺子搅动搅动煮开后关火
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7. 表面结油皮即可点卤
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8. 慢慢点卤
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9. 豆花出来即可停止点卤,静置20分钟
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10. 把豆腐花舀到模具里面
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11. 把纱布包好
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12. 盖上盖子压重物20分钟左右
小贴士
烧豆浆要看好锅,容易溢锅。
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