蚂蚁香菇
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参差handout
突发奇想的一道下饭菜,特别适合带便当哦。
看那密密麻麻的肉碎,就想到了有关蚂蚁上树的名称传说。其实这肉是我妈妈改刀的,我很难会把肉切得这么小的,而且没剁过,这肉碎原本是打算做肉酱的,后来没用上,就和香菇一起入菜了,这是我家第一次这样搭配着,味道果然很不错,上桌后消灭最快的一道菜,耶。
看那密密麻麻的肉碎,就想到了有关蚂蚁上树的名称传说。其实这肉是我妈妈改刀的,我很难会把肉切得这么小的,而且没剁过,这肉碎原本是打算做肉酱的,后来没用上,就和香菇一起入菜了,这是我家第一次这样搭配着,味道果然很不错,上桌后消灭最快的一道菜,耶。
时间: 10分钟内
食材
鲜香菇
250g
玉米粒
50g
芹菜
50g
肉
100g
蚝油
适量
酱油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 鲜香菇泡在盐水里30分钟后洗净。
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2. 香菇切厚片,芹菜切小丁备用,肉切肉沫。 将肉沫倒入碗里,加适量盐和蚝油腌制片刻。
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3. 锅中烧开水,先焯烫一下玉米和芹菜。
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4. 再焯烫香菇。(温馨提醒:可以不用焯烫香菇,就是炒的时候会出很多水的,建议还是焯烫一下吧。)
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5. 香菇捞出放入漏篮里沥一些水分。
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6. 葱姜蒜改刀后备好。
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7. 炒锅放油,7成热时倒入肉碎炒至变色。
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8. 倒入葱姜蒜翻炒。
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9. 将水分沥干后的香菇倒入锅里,加适量蚝油,酱油翻炒。
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10. 倒入杂蔬粒翻炒一分钟。
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11. 出锅前撒些适量盐。
小贴士
1.此菜用鲜香菇比较好一些,干香菇水分少不太好吃。
2.灼烫香菇时间不要太长,因为香菇都切成片了,沸水入香菇后尽量控制一分钟内捞出。
2.灼烫香菇时间不要太长,因为香菇都切成片了,沸水入香菇后尽量控制一分钟内捞出。