南瓜中含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，并有中和致癌物质的作用。南瓜中还含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素固有成分，为人体生长发育的重要物质。今天这一道菜是南瓜和肉丸的搭配，自制的肉丸健康又卫生，再加上营养丰富的南瓜，真是不错的家常菜。