西红柿土豆炖牛肉
1万热度
135收藏
收藏
|
不负红艳
忌生冷辛辣忌鱼虾海鲜……做啥都喜欢扔两根辣椒的我突然一瞬间不会做饭了
时间: 10-30分钟
食材
牛腩
2斤
西红柿
2个
土豆
2个
山楂干
1小把
香菜
2根
姜
1块
大葱
1根
八角
2个
桂皮
1块
花椒
约30粒
生抽
5汤匙
老抽
2汤匙
盐
1茶匙
步骤
-
1. 牛腩切成3cm大小的方块，洗净后放在清水中浸泡20分钟，将血水倒掉，再反复清洗2次 -
2. 把大葱洗净后切成5cm长的段
-
3. 西红柿洗净切块
-
4. 土豆去皮切块
-
5. 把牛腩放入锅中
-
6. 倒入清水，没过肉面约3cm，大火加热，微微煮开后开始撇去浮沫。记得用勺子多翻动肉块，这样压在底部的浮沫才会翻到上面来，方便撇掉
-
7. 放入大葱
-
8. 放入花椒
-
9. 放入桂皮
-
10. 放入八角
-
11. 淋入生抽
-
12. 淋入老抽，搅匀
-
13. 把山楂干冲净后放入锅中，盖上盖子，用小火炖40分钟左右
-
14. 打开盖子后，放入切好的土豆块，再盖上盖子继续炖3分钟
-
15. 然后放入切块的西红柿，再盖盖炖1分钟
-
16. 然后打开盖子，调入盐搅匀，改成大火煮约3分钟，待汤汁稍微浓稠一点
-
17. 撒入香菜即可出锅
小贴士
1、用来炖肉的牛肉，记得选择牛腩哦，最好是肥肉相间的牛腩
2、牛肉放在清水中浸泡，有助于血水的排除，但光浸泡不够，所以还需要撇沫的步骤。一定再撇沫的过程中，用勺子多翻动肉，让底部的沫子也能翻到表面来，方便撇除。否则底部的沫子不翻上来，看不到，炖出的肉还是有腥味
3、炖牛肉一定要用小火，小火慢炖，肉才容易酥烂，如果持续大火的话，反而会硬，影响口感
4、香料不需要放太多，花椒，八角和桂皮足够了。再配一些山楂干，会让牛肉的更软嫩，也解油腻。这些调料，超市都可以买到
5、西红柿，土豆和牛肉是非常好的搭配，不管从营养和口味上，都很好。放了西红柿的牛肉，口感更嫩，汤酸酸的，有一丝微甜，爽口解腻，特别好吃
2、牛肉放在清水中浸泡，有助于血水的排除，但光浸泡不够，所以还需要撇沫的步骤。一定再撇沫的过程中，用勺子多翻动肉，让底部的沫子也能翻到表面来，方便撇除。否则底部的沫子不翻上来，看不到，炖出的肉还是有腥味
3、炖牛肉一定要用小火，小火慢炖，肉才容易酥烂，如果持续大火的话，反而会硬，影响口感
4、香料不需要放太多，花椒，八角和桂皮足够了。再配一些山楂干，会让牛肉的更软嫩，也解油腻。这些调料，超市都可以买到
5、西红柿，土豆和牛肉是非常好的搭配，不管从营养和口味上，都很好。放了西红柿的牛肉，口感更嫩，汤酸酸的，有一丝微甜，爽口解腻，特别好吃