凤穿金衣丨满汉全席新做法，味道好又显吉祥
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帕特里克奎恩
满汉全席——延臣宴，是由皇帝钦点有功勋的臣子来参加的宴饮。这道凤穿金衣，就是宴席上的名菜。外皮金脆，吃起来外焦里嫩，是为当之无愧年夜大菜了。
食材
鸭腿
两只
冬笋
三十克
香菇
十五克
鸡蛋
二百克
绍酒
十五克
酱油
三十克
盐
适量
糖
十克
香葱
十克
姜丝
五克
香油
十克
馒头屑或面包屑
五十克
胡椒粉
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 新鲜鸭腿洗净，用糖、盐、酱油腌制一小时。 沥干，鸭腿入油锅煎至金黄； -
2. 锅内的油留少许，倒入酱油红烧， 翻炒后加入开水炖煮一小时，开水没过鸭腿即可；
-
3. 将酱鸭肉切为粗丝；将葱姜切细丝；将香菜择净切段。将以上原料装入容器，调入精盐、绍酒、胡椒粉、香油和匀成鸭馅；
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4. 将一百五十克鸡蛋去皮，调成蛋液，摊为鸡蛋饼；
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5. 蛋液调淀粉，抹于蛋皮上，铺入香菇冬笋，包鸭馅成圆柱形；
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6. 将五十克鸡蛋液调面粉、淀粉、香油成稠糊。将鸭包裹满稠糊后再滋上馒头屑或面包屑，用热油炸成金黄色即可上席。
小贴士
功效
利水消肿、滋阴补虚
利水消肿、滋阴补虚
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