香菇青菜包
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单恋
南京人比较喜欢的早点就是鲜肉包和青菜包,青菜包香菇和青菜的香气非常足,爱吃蔬菜的朋友可以试一试。我第一次做的青菜包特别苦,根本没法吃,就是因为没有把青菜煮熟,如果用青菜直接拌馅,或杀青挤干水分做馅,都会苦,这次做的青菜包和外面卖一样香,老公强烈要求增加至早餐菜单中。
食材
面粉
250g
香菇
6朵
豆干
4片
青菜
500g
色拉油
适量
糖
13g
盐
适量
鸡粉
适量
香油
适量
温水
133g
步骤
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1. 酵母3g用133g温水调开倒入250g面粉中
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2. 加入3g色拉油和13g白砂糖
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3. 揉成光滑的面团
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4. 干香菇泡发后切小丁
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5. 豆干切小丁
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6. 青菜放入热水锅中汆烫至熟
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7. 放入凉水中降温,挤干水分
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8. 切碎后再次挤干水分
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9. 将青菜碎,香菇丁,豆干丁,放入容器中,加盐,鸡粉,油,香油拌匀
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10. 面团揉成长条状切成剂子
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11. 擀成皮
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12. 包入馅料
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13. 捏成包子
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14. 放入28度环境下发酵20分钟
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15. 放入冷水锅蒸15分钟即可
小贴士
青菜碎建议多次挤干水分,比较好
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