豆角肉蒸饺
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豆角含有较多的优质蛋白、矿物质、维生素
还具有重要的药用价值，对脾胃虚弱的人尤其适合
这次我用的全麦面粉，所以包出来的蒸饺颜色有些发黑
还具有重要的药用价值，对脾胃虚弱的人尤其适合
这次我用的全麦面粉，所以包出来的蒸饺颜色有些发黑
食材
豆角
700g
五花肉
400g
木耳
5朵
面粉
500g
葱
1棵
姜
适量
花椒
适量
盐
适量
鸡精
少许
酱油
适量
生抽
少许
花生油
适量
步骤
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1. 面粉加热水，用筷子搅拌成须状，加入些许花生油 -
2. 揉成面团后饧半个小时
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3. 趁饧面时将豆角洗净，用开水焯一下
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4. 切成小丁放小盆中备用
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5. 猪肉洗净剁成末，葱姜切碎，再一起剁几下
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6. 锅中倒少许水烧开，放入花椒
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7. 将花椒捞出，剩下的水用作花椒水
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8. 将花椒水倒入肉馅，加酱油稍腌片刻
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9. 木耳泡发洗净切碎末
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10. 调好的肉馅中加入切好的豆角、木耳、鸡精、盐、生抽、酱油、花生油
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11. 分几次加水，用筷子按同一个方向搅拌均匀
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12. 将饧好的面再次揉匀
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13. 搓成长条
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14. 切成剂子后按扁
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15. 擀成两边薄中间厚的面皮
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16. 填入馅料后包好成型
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17. 笼布浸湿放入蒸屉，将蒸饺坯上屉，蒸半小时左右即可
小贴士
1：做馅的豆角最好要挑那种细的
2：做蒸饺的饺子皮最好是烫面的，不然蒸出来的饺子表皮发干
3：猪肉馅自己剁出来的比外边用机器绞出来的好吃
2：做蒸饺的饺子皮最好是烫面的，不然蒸出来的饺子表皮发干
3：猪肉馅自己剁出来的比外边用机器绞出来的好吃
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