蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。
蘑菇这种菜很适合家常小炒，因为它既有荤菜的鲜香口感，又有素菜的纤维含量，解了馋，还没有负罪感。炒蘑菇时可以适当多留一些汤，鲜美又下饭。