豆干五花肉
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大概我在等你
我们家，大沈喜欢小炒的肉丝，而我则喜欢吃大块的肉。虽然也怕肥，但红烧肉的诱惑力我是抵挡不住的。一般，女孩子都会“矫情”地专吃瘦肉不吃肥肉，我却恰恰相反，肥瘦相见的红烧肉才是我的最爱。
食材
五花肉
500g
豆腐干
200g
桂皮
适量
八角
适量
白糖
适量
油
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
步骤
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1. 五花肉洗净，均匀切成块 -
2. 豆腐干洗净切成小三角块
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3. 桂皮，八角清水冲洗
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4. 冷水下锅，倒入适量料酒，把五花肉焯熟
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5. 五花肉捞出沥水待用
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6. 坐锅热油，倒入适量白糖
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7. 等白糖融化成褐色时，倒入五花肉煎制
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8. 一直煎到五花肉均匀上色
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9. 倒入适量料酒，生抽和老抽
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10. 倒入豆腐干
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11. 放入桂皮和八角
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12. 倒入开水与食材相平
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13. 大火煮开，小火焖煮50分钟，大火收汁即可
小贴士
1.红烧肉色泽红润的窍门就是炒糖色，生抽跟老抽的比例（3：1）。糖色别炒过头，否则肉口味会发苦。
2.中途一定要记得加开水，这样才能使红烧肉口感松软，不发硬。
3，大火收汁时候，别离锅，边煮边铲，以免烧糊了。
2.中途一定要记得加开水，这样才能使红烧肉口感松软，不发硬。
3，大火收汁时候，别离锅，边煮边铲，以免烧糊了。