香菇油菜烩肉丸
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离愁当酒齐
香菇油菜是家庭餐桌上一道非常常见的家常素菜，但是呢，这个菜有那么一点清淡的，如果配米饭呢，有点淡，所以呢炒香菇油菜时不妨加入几个肉丸子，就会使这道菜荤素搭配，不仅更加有味，而且营养也更丰富。
制作肉丸子不用费多少油油炸，只要煎至定型就可以了，因为接下来还要炖。
制作肉丸子不用费多少油油炸，只要煎至定型就可以了，因为接下来还要炖。
食材
猪肉
300g
油菜
300g
香菇
8朵
鸡蛋
一个
油
适量
盐
适量
葱
适量
蒜
适量
淀粉
适量
酱油
适量
五香粉
适量
步骤
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1. 猪肉加葱剁成肉泥； -
2. 肉泥中加入鸡蛋，盐，五香粉，酱油少许，适量淀粉，搅拌均匀上劲；
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3. 搅拌好的肉馅，浓稠度适中；
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4. 油菜洗净，香菇提前泡发好；
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5. 一手用勺子呙一勺肉馅，反复摔打在另一只手上，直到成为圆丸子状；
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6. 不粘炒锅，加宽油，下丸子煎；
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7. 一面煎定型，翻过来煎另一面，煎好盛出备用；
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8. 锅中加葱蒜炒香，下油菜香菇翻炒；
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9. 下丸子，加盐同炒一会儿；
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10. 加半碗水，炖一会儿；
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11. 淀粉加水调均；
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12. 炖至油菜变软，出锅前勾芡；
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13. 香菇油菜烩丸子。
小贴士
肉馅浓稠度把握好，太稀加入淀粉调节一下。