炒鸡肉香菇油菜
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帖传说书酒风
炒鸡肉香菇油菜
时间: 10分钟内
食材
鸡肉
200g
鲜香菇
7朵
油菜
1把
油
40g
盐
适量
淀粉
1小勺
料酒
10g
步骤
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1. 鸡肉洗净，沥干水 -
2. 顺着肉丝切成厚约3毫米的片，放一小勺淀粉，少许料酒、盐，将鸡肉腌制10分钟
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3. 鲜香菇清洗干净
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4. 切成薄片
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5. 油菜一把，洗净，沥干水
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6. 切成两段
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7. 待锅温热时，倒入油，中小火将鸡肉炒熟，然后盛出备用
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8. 锅中留底油，入葱花煸炒出香味
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9. 倒入香菇，撒少许盐，翻炒变软
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10. 下入油菜
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11. 略微翻炒几下，将先前炒熟的鸡肉倒入
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12. 混合均匀，关火
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13. 好香哪
小贴士
鸡肉肉质细嫩，所以要顺着纹路来切片，如果横着肉丝切片，入锅后容易散掉；提前给鸡肉上浆，可以使肉更加鲜嫩；要温锅温油炒鸡肉，不易糊锅，还能保持鸡肉片的完整。