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榆黄菇黄瓜肉馅水饺
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夏天的来临总想吃一些清淡的食物,去菜市场买东西也眼花缭乱的,正好走到一位卖菇类的老农,看见他的车上有这种淡黄色的菌类不知道是什么菇,就问了一下,卖家说叫榆黄菇,我看样子很耐看,就又问道味道咋样,卖家说很好吃,可以烧肉吃,也可以包饺子等、、、、、,我一看价格也不贵,因为要下市了。每斤4元角。就买了一斤,晚饭就吃的榆黄菇黄瓜肉馅水煮饺。

味道的确不错,儿子问是什么馅的这么好吃,结果他一个人就吃了18个饺子,看样子是很好吃了。
食材
中筋面粉
550g
280g
猪肉
480g
榆黄菇
500g
黄瓜
400g
鸡蛋
100g
适量
适量
十三香
3g
葱末
10g
姜末
5g
鸡精
3g
蚝油
10ml
酱油
10ml
自酿红酒
10ml
香油
5ml
步骤
  • 1. 榆黄菇洗净用开水焯5分钟,捞出挤净水;
  • 2. 焯过水的榆黄菇没有原来那么漂亮了,颜色有了很大的变化,这是已经剁好的榆黄菇馅;
  • 3. 黄瓜洗净控干水;
  • 4. 用刀切成小粒;
  • 5. 剁好的肉馅八成瘦肉、2成肥肉;
  • 6. 葱末、姜末、十三香、鸡精、白糖、盐;
  • 7. 肉香中加入步骤6的全部调味料,在分别倒入蚝油、酱油、自酿红酒、豆油、以及少量清水,用筷子顺一个方向搅拌均匀;
  • 8. 鸡蛋炒成碎块,用筷子快速扒拉;
  • 9. 把鸡蛋碎、黄瓜碎、榆黄菇碎都倒入调好的肉馅中,拌匀即可;
  • 10. 早已和好的面团,已经饧好了;
  • 11. 搓成长条、在揪成剂子;
  • 12. 调好的肉馅以及擀好的饺子皮;
  • 13. 包好的饺子;
  • 14. 锅中水开了下入饺子,用手勺背轻推落在锅底饺子,防止粘锅底,在倒入小半碗冷水,盖盖煮开;
  • 15. 反复倒入3次水,后两次可以开盖煮,见饺子都浮在水面,肚子圆圆的就好了;
  • 16. 用漏勺捞出,可以食用了。
小贴士
1、这几种食材和在一起包的饺子特好吃,一点也不油腻,黄瓜不用焯水,可以保留黄瓜的清香味道;
2、先把面粉和好,让它饧发,然后再开始洗菜剁馅,这样不耽误时间,馅和好了,这时候的面也饧发好了;
3、煮的时候一定要等水开了再下入饺子,然后再用勺子背轻轻推动,这样饺子不会粘锅底;
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