很多人不喜欢大蒜的味道，因为它很臭，但是大蒜却是很好一样食物。我以前挺喜欢吃大蒜，现在因为吃了以后，嘴里会残留一股难闻的味道，所以也就很少吃了。蒜苗鲜嫩爽口，虽然也有很重的蒜味，但是吃起来甜甜的，还是很好吃的，至于吃好以后会有味道，也不管了，据说吃花生管用。
蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜苗是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用蒜黄是在不受日光的照射和适当的温、湿度条件下培育出来的黄色蒜叶蒜薹是大蒜的花茎.蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。