香辣口水鸡
1.4万热度
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老实
在湖南生活了7年时间，俗说话：入乡随俗！近得湖南人多生活习惯和饮食口味上都已经有了改变！曾经在饮食上喜欢清淡、偏甜口感的，现在竟然是无辣不欢，只要是辣的、咸的就是最好吃的。
口水鸡是一道正宗的川菜。香辣的酱汁配上嫩滑的三黄鸡……啧啧啧……魂牵梦萦的感觉是不是……
口水鸡是一道正宗的川菜。香辣的酱汁配上嫩滑的三黄鸡……啧啧啧……魂牵梦萦的感觉是不是……
食材
三黄鸡
半只
油
适量
盐
适量
香葱
10克
生姜
10克
料酒
10克
白芝麻
5克
芝麻酱
6克
花生仁
20克
蒜头
5克
生抽
10克
辣椒粉
5克
陈醋
4毫升
白糖
4克
花椒粉
1克
孜然粉
1克
步骤
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1. 三黄鸡清洗干净，与清水、葱段、姜片、料酒一起下锅，煮三黄鸡9成熟捞出来 -
2. 调辣椒汁：辣椒粉4克+清水20毫升+孜然粉1克+白芝麻4克调匀
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3. 调酱：芝麻酱6克+生抽10毫升+陈醋4克+蒜蓉4克+花椒粉1克+白糖4克+食盐2克搅拌均匀
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4. 生姜、香葱、蒜头处理好备用
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5. 锅中烧热油，把葱段、姜丝、蒜蓉煸香，再把图2的辣椒汁加入炒匀
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6. 这时加入图3的芝麻酱倒入炒匀
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7. 再把余下的葱段和花生碎放入炒匀
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8. 待鸡放晾后斩块，把煮好的的酱汁淋面上即可
小贴士
1、调料可以依照自家的口味调整。