香辣口水鸡
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采秋糯帅哥
好吃
时间: 10-30分钟
食材
鸡腿
2个
莲藕
1段
油
适量
盐
适量
酱油
1勺
白醋
1勺
料酒
1勺
白糖
1勺
茴香
少许
蒜
少许
姜
少许
葱
少许
辣椒面
2勺
花生碎
1勺
桂皮
1根
香叶
2片
八角
3个
花椒
5g
步骤
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1. 准备材料 -
2. 起锅煮水 焯熟一些藕片过凉水垫在盘底
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3. 鸡腿去骨洗净 和一部分的姜片 葱段 料酒放进锅中 加入冷水大火煮沸后 撇去浮沫 转中火煮 10 分钟 关火焖 10 分钟
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4. 另起锅 把剩下的一部分葱段 姜片 蒜片和桂皮 花椒等大料小火慢炸
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5. 直到颜色由浅变深 香味浓郁了就可关火
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6. 捞出来所有材料 将热油倒入辣椒粉里 搅拌均匀即成红油
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7. 鸡肉焖好后 捞出放进凉水里过凉顺便将表面的油沫洗净
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8. 过凉后的鸡肉切宽条 均匀地码在藕片上面
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9. 将红油里加入酱油 白醋 盐和白糖搅拌均匀后 浇到鸡肉上 撒上花生碎
小贴士
高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食