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【手工美食】奶油奶酪司康
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漷月池申申
司康(SCONE)是一种传统的英式点心，如果按照归类，它应该属于简易面包的 一类。司康最原始的造型是三角形。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。
奶酪司康是一种适合下午茶的点心。食用的时可以抹上果酱或者奶酪，配上一杯红茶，真是简单又美味的下午茶啊！
食材
低筋面粉
200g
奶油奶酪
120g
砂糖
60g
黄油
60g
牛奶
30ml
泡打粉
7g
全蛋液
适量
步骤
  • 1. 低粉与泡打粉混合
  • 2. 把粉类过筛加入盆里
  • 3. 加入软化的奶油奶酪
  • 4. 加入适量砂糖
  • 5. 用手搓至奶酪和面粉完全混合均匀
  • 6. 再加入软化的黄油
  • 7. 搓拌均匀成蓬松的面团后
  • 8. 牛奶分3次慢慢的倒入面团里，一边倒，一边轻轻的揉搓至完全吸收后再倒入第二次
  • 9. 揉好的面团表面光亮，不黏手
  • 10. 面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感，面团压扁擀大
  • 11. 反复折叠压实整理平整即可
  • 12. 用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片，再用模具切成各种漂亮的面片形状
  • 13. 放入垫上油纸的烤盘里
  • 14. 在表面刷一层全蛋液
  • 15. 放入预热好180度的烤箱中层，用上下火烤15-20分钟左右，烤至表面金黄色即可，这是烤好的奶酪司康
小贴士
1、将材料揉成面团时，不要过度揉捏，揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多，影响口感
2、如果没有切模，可以用刀直接把面片切成大小合适的三角形小块
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