1. 面团形成后不要揉搓，上下叠压即可避免出筋。
2. 牛奶要一点一点的加，这样才好被面团吸收利于成团
3. 将面团折叠几次使其面包光滑平整即可，不可反复揉搓以免起筋。
4. 牛奶的用量要预留部分视面团情况酌情添加，夏季相对较少，和好的面团用手触摸很柔软且不黏手。若粘手可适量撒干粉。
5. 模具可以先在干粉里沾一下，这样可以有效防粘好操作，如果用刀切这步就省了。
6. 烤制的时间与温度一是要根据自己烤箱的脾气灵活掌握，二是根据你的面饼的厚度调整，不可太薄司康饼厚点好吃。