蓝莓蛋糕卷
1.4万热度
155收藏
收藏
|
Islandland
今天上的是蛋糕卷，烤箱新手也能完美出炉的一道小点心！ 很喜欢啃蛋糕，特别是蛋糕卷，绵软细腻，真真的入口即化~中午烤好之后下午刚好来了两同学过来家里玩（其实就是看有没有啥可以蹭吃。。。），端出来切好，自己只尝了一块盘子就空了，虽然没吃上，不过看到朋友喜欢咱心里不更美滋滋的嘛，O(∩_∩)O~
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
2个
低筋面粉
40g
白砂糖
30g
玉米油
18ml
牛奶
30ml
玉米淀粉
1/2tsp
白醋
几小滴
步骤
-
1. 蛋黄蛋清分离，蛋清的碗里要无水无油切不要沾到蛋黄； -
2. 蛋黄中加入15g白砂糖搅打均匀；
-
3. 再加入牛奶、油，搅打均匀；
-
4. 低粉和玉米淀粉混合过筛加入到蛋黄糊中；
-
5. 拌匀备用；
-
6. 剩余白糖分两次加入到蛋白糊中，打至湿性发泡即可（提起打蛋器出现下垂的小弯钩）；
-
7. 取1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中切拌匀；
-
8. 再把拌好的蛋黄糊加入到蛋白糊碗中，切拌；
-
9. 切拌均匀后倒入铺了油纸的烤盘中，墩几下震出大的气泡；
-
10. 预热五分钟的烤箱175℃，12min；
-
11. 取出后倒扣晾凉，趁热撕去油纸再轻轻覆盖上；
-
12. 翻过来正面抹上蓝莓果酱，卷起，油纸包裹放入冰箱冷藏约30-45min定型；
-
13. 定型后，切片就能开吃啦！
小贴士
1.加少量玉米淀粉是为了让面糊不容易消泡；
2.白醋或柠檬汁是为了蛋白更容易打发，没有可以不加；
3.做蛋糕卷蛋白打到湿性发泡即可，不然蛋糕会不那么柔软，不易卷起；
4.蛋白糊和蛋黄糊混合的时候要切拌，不可搅拌，防止蛋白消泡。木有电动打蛋器了打发蛋白好忧桑，手打一般12分钟即可~~
2.白醋或柠檬汁是为了蛋白更容易打发，没有可以不加；
3.做蛋糕卷蛋白打到湿性发泡即可，不然蛋糕会不那么柔软，不易卷起；
4.蛋白糊和蛋黄糊混合的时候要切拌，不可搅拌，防止蛋白消泡。木有电动打蛋器了打发蛋白好忧桑，手打一般12分钟即可~~