蓝莓蛋糕卷
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斗勤烦每挠
烘焙两个月的我，除了对海绵蛋糕情有独钟外，对这个蛋糕卷也是流连忘返，蛋糕卷的配方很多，我今天用的就是小四卷的配方，材料的特殊量，都是40克，除了好记之外，这款风靡一时网红小四卷，有着它独特的柔软性，色泽金黄，口感非常细腻，老少皆宜。让你好吃到爆！
食材
低筋面粉
40.0克
牛奶
40.0克
细砂糖
40.0克
鸡蛋
4.0个
玉米油
40.0克
蓝莓果酱
适量
白醋
3.0滴
步骤
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1. 准备好所用的材料。 -
2. 把低粉提前过筛。
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3. 蛋黄和蛋清分离在两个无油无水的容器内。
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4. 蛋黄里加40克玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀。
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5. 在加入牛奶搅拌均匀。
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6. 加入过筛的低粉，拌均匀。
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7. 搅拌好的蛋黄糊非常细腻。
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8. 蛋清里加少许白醋，用电动打蛋器高速打至鱼眼泡，加入1/3糖。
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9. 继续高速打发至蛋白，大泡沫消失，细腻时在加入1/3糖。
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10. 继续打发至出现纹路时，加入最后的1/3糖。
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11. 再搅打的过程中，蛋白气泡变得更加细腻，纹路更加清晰细腻，提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈下垂状态，此时为湿性发泡。
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12. 取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中采用翻版的手法，翻版均匀。
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13. 在倒入蛋白霜中。
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14. 同样用翻版的手法，翻版均匀。
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15. 烤盘内铺好油纸条将蛋糕糊倒入，用刮刀抹平，端起烤盘，轻震几下，震出大气泡。
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16. 放入预热好的烤箱，上下火，中层，120度，20分钟。
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17. 出炉后轻摔几下。
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18. 从烤盘内取出，撕去四边，稍凉一下，倒扣在烤架上。
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19. 待蛋糕凉透，均匀涂抹蓝莓酱。
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20. 可以借助擀面杖，从一头卷起。(我是直接卷的)。放入冰箱冷藏半个小时定性。
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21. 从冰箱取出，切块。
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22. 成品图二，是不是很诱惑呢？
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23. 柔软的蛋糕卷，好吃得不要不要的！
小贴士
花花心语:
1.蛋白一定打发到位，打到湿性发泡即可，切忌不要打发过头。
2.没有白醋，也可以用柠檬汁代替。
3.用翻版的手法，不要画圈，动作要轻而快。
4.根据自己家的烤箱脾气，调整温度。
我烤箱温度太高，烤箱稳定性好的，可以用175-180度之间，15-20分钟左右。
5.晚上拍的，灯光有些暗。
6.可以涂抹自己喜欢的果酱或是沙拉肉松。
1.蛋白一定打发到位，打到湿性发泡即可，切忌不要打发过头。
2.没有白醋，也可以用柠檬汁代替。
3.用翻版的手法，不要画圈，动作要轻而快。
4.根据自己家的烤箱脾气，调整温度。
我烤箱温度太高，烤箱稳定性好的，可以用175-180度之间，15-20分钟左右。
5.晚上拍的，灯光有些暗。
6.可以涂抹自己喜欢的果酱或是沙拉肉松。