蓝莓蛋糕卷
7.2万热度
715收藏
收藏
|
桌茁偾臼霸_
每次做蛋糕卷都特别松软，卷的时候也特别轻松，一点也不开裂。但是这次做的很失败，由于表面放了巧克力酱，卷的时候花纹的地方全都裂开了，吃的时候心情差了一半。
时间: 10-30分钟
食材
低筋面粉
85g
鸡蛋
5个
牛奶
40g
植物油
40g
白糖
80g
蓝莓酱
适量
巧克力酱
适量
步骤
-
1. 蛋白和蛋清离，放蛋白的容器要无水无油 -
2. 蛋黄中倒入牛奶、油、三分之一白糖
-
3. 搅拌均匀后筛入面粉
-
4. 调成蛋黄糊
-
5. 蛋白分三次加入白糖，打至湿性发泡
-
6. 蛋黄糊中倒入三分之一蛋白
-
7. 从底部往上翻拌均匀
-
8. 再把蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀
-
9. 把蛋糕糊倒入烤盘，表面挤上巧克力酱花纹，放入预热的烤箱，180度，15分钟
-
10. 烤好后倒扣在烤网上，趁热撕掉油纸，涂上蓝莓酱
-
11. 卷起来，用油纸包好，放入冰箱冷藏20分钟定型后切块
小贴士
蛋黄糊和蛋白拌匀时不能画圈搅拌，否则会消泡