1. 2个蛋清放入无水无油的碗里

2. 细砂糖分三次倒入蛋清里，用打蛋器打发，打发到干性状态：提起打蛋器后，蛋清能拉出直立的尖角 打蛋清之前先把黄油隔水加热融化

3. 低筋面粉过筛后倒入蛋清里。迅速的翻拌，或是用十字一样的搅拌，使面粉和蛋清混合均匀。不要画圈搅拌，以免消泡

4. 面粉混合好以后，就把杏仁片和黄油倒入，翻拌或十字搅拌均匀。

5. 之后就要用到这个模具了，用刮刀把面糊均匀的摊在模具里。一定要摊的比较薄做出来才好吃

6. 这个是功夫活，吃起来却一会就没了

7. 没有模具也没有关系，直接用刮刀在油纸上涂抹薄薄的一层，之后烤好以后直接撕下油纸吃，或是，拿出烤箱，迅速的用刀隔成小份，由于在热的时候，是软的，所以是可以割开而不碎，但是几十秒后就会变硬变脆，下刀就会碎了

8. 150度，烤制10分钟，大概烤制7分钟以后，就需要一直在旁边，因为薄也很容易过火，而且根据每次的薄厚程度不同，烤制时间大家自己掌握。金黄色就可以出炉了