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杏仁薄饼
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成熟
2月底4课和九九味老师学做杏仁薄饼,这款杏仁薄饼非常的酥脆,香甜可口,配料简单易学,薄饼出炉的一瞬间,满屋的香味,咬一口杏仁的香味满口留香,吃起来让你简直停不下来。
谢谢亲爱滴九九味老师,你辛苦了!
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋清
65g
杏仁片
30g
低筋面粉
30g
黄油
20g
白糖
40g
玉米油
适量(刷烤盘用)
步骤
  • 1. 准备好所有材料。
  • 2. 提前将黄油隔水加热融化成液态。
  • 3. 用电动打蛋器打出鱼眼泡。放入第一次白糖,继续搅打。(烤箱提前预热150度)
  • 4. 打到泡沫细腻的时候放入第二次糖。继续搅打。
  • 5. 把蛋白打到有小纹路了放最后一次糖。
  • 6. 打到蛋清硬性发泡,提起打蛋器盆子里面的蛋白出现直立尖角就可以了。
  • 7. 将低筋粉过筛后倒入蛋清里。用刮刀迅速从底部往上翻拌,使面粉和蛋清混合均匀,不要画圈搅拌。
  • 8. 将融化的黄油倒入面糊里翻拌均匀。
  • 9. 将杏仁片倒入,翻拌均匀。(杏仁片留一点表面装饰用)
  • 10. 烤盘铺好锡纸或者油纸,上面刷一层薄薄的玉米油,为了方便薄饼出炉好脱模。
  • 11. 用勺子舀一小勺面糊,倒在铺了油纸的烤盘上,用勺子背部将面糊摊平,使面糊薄薄一层均匀铺在烤盘纸上。
  • 12. 将杏仁片撒在面糊表面。
  • 13. 烤箱预热150度,上下火中层烤13分钟左右,直到金黄色出炉(烤制的时候一定要注意观察,不要烤糊了)
  • 14. 稍凉后将薄饼撕下。放到烤网晾凉,装盒保存。
  • 15. 薄薄酥脆,香香甜甜的杏仁饼干,太美味了。
  • 16. 忍不住多晒了几张图。
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小贴士
1.将面粉倒入蛋清里翻拌的时候,动作要迅速,不要画圈搅拌,避免蛋清消泡。将杏仁片、黄油拌入面糊的时候同样如此。
2.可以用勺子背部将面糊尽量摊薄一些,不仅要薄,还要均匀,这样烤出的薄饼才会上色均匀美观。
3.不要用太薄的油纸来做烤盘垫纸,否则油纸可能沾在烤好的薄饼上撕不下来。最好使用油布或厚油纸。如果没有可以在油纸或锡纸上面摸一层薄油。
4.烘烤时间和温度还是要根据自家烤箱的脾气性能灵活掌握。
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