杏仁薄饼
1.2万热度
98收藏
收藏
|
成熟
2月底4课和九九味老师学做杏仁薄饼,这款杏仁薄饼非常的酥脆,香甜可口,配料简单易学,薄饼出炉的一瞬间,满屋的香味,咬一口杏仁的香味满口留香,吃起来让你简直停不下来。
谢谢亲爱滴九九味老师,你辛苦了!
谢谢亲爱滴九九味老师,你辛苦了!
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋清
65g
杏仁片
30g
低筋面粉
30g
黄油
20g
白糖
40g
玉米油
适量(刷烤盘用)
步骤
-
1. 准备好所有材料。
-
2. 提前将黄油隔水加热融化成液态。
-
3. 用电动打蛋器打出鱼眼泡。放入第一次白糖,继续搅打。(烤箱提前预热150度)
-
4. 打到泡沫细腻的时候放入第二次糖。继续搅打。
-
5. 把蛋白打到有小纹路了放最后一次糖。
-
6. 打到蛋清硬性发泡,提起打蛋器盆子里面的蛋白出现直立尖角就可以了。
-
7. 将低筋粉过筛后倒入蛋清里。用刮刀迅速从底部往上翻拌,使面粉和蛋清混合均匀,不要画圈搅拌。
-
8. 将融化的黄油倒入面糊里翻拌均匀。
-
9. 将杏仁片倒入,翻拌均匀。(杏仁片留一点表面装饰用)
-
10. 烤盘铺好锡纸或者油纸,上面刷一层薄薄的玉米油,为了方便薄饼出炉好脱模。
-
11. 用勺子舀一小勺面糊,倒在铺了油纸的烤盘上,用勺子背部将面糊摊平,使面糊薄薄一层均匀铺在烤盘纸上。
-
12. 将杏仁片撒在面糊表面。
-
13. 烤箱预热150度,上下火中层烤13分钟左右,直到金黄色出炉(烤制的时候一定要注意观察,不要烤糊了)
-
14. 稍凉后将薄饼撕下。放到烤网晾凉,装盒保存。
-
15. 薄薄酥脆,香香甜甜的杏仁饼干,太美味了。
-
16. 忍不住多晒了几张图。
-
17. 忍不住多晒了几张图。
-
18. 忍不住多晒了几张图。
小贴士
1.将面粉倒入蛋清里翻拌的时候,动作要迅速,不要画圈搅拌,避免蛋清消泡。将杏仁片、黄油拌入面糊的时候同样如此。
2.可以用勺子背部将面糊尽量摊薄一些,不仅要薄,还要均匀,这样烤出的薄饼才会上色均匀美观。
3.不要用太薄的油纸来做烤盘垫纸,否则油纸可能沾在烤好的薄饼上撕不下来。最好使用油布或厚油纸。如果没有可以在油纸或锡纸上面摸一层薄油。
4.烘烤时间和温度还是要根据自家烤箱的脾气性能灵活掌握。
2.可以用勺子背部将面糊尽量摊薄一些,不仅要薄,还要均匀,这样烤出的薄饼才会上色均匀美观。
3.不要用太薄的油纸来做烤盘垫纸,否则油纸可能沾在烤好的薄饼上撕不下来。最好使用油布或厚油纸。如果没有可以在油纸或锡纸上面摸一层薄油。
4.烘烤时间和温度还是要根据自家烤箱的脾气性能灵活掌握。
-
这道菜的其他做法
-
杏仁薄饼
110收藏2.3万热度 -
杏仁薄饼
148收藏1.9万热度 -
杏仁薄饼
715收藏7万热度 -
杏仁薄饼
89收藏7.9万热度 -
杏仁薄饼(君之配方)
48收藏16.2万热度