杏仁酥饼
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EDC的小迷弟阿
明天清明节要回乡下扫墓，所以我做了一些酥饼送给乡下长辈们。这个杏仁酥饼是目前做的酥饼里最最好吃的。酥脆，硬度刚好，咬下去还有砂糖的脆感，老公都说最好吃这种酥饼了！核桃酥，松子酥，杏仁酥，三种里，最好吃是杏仁酥，其次是核桃酥，最后是松子酥。也许是因为松子松油多的原因吧，把味道盖住了。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
200g
色拉油
110g
鸡蛋
1个
泡打粉
4g
小苏打
2g
绵砂糖
100g
杏仁
13粒
杏仁粉
60g
步骤
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1. 碗里准备60克杏仁，另外准备13粒杏仁，每粒都切开两边，作为饼干装饰用。 -
2. 将碗里的60克杏仁用料理机打成粉状。
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3. 将110克色拉油，100克绵砂糖加入到深容器里。
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4. 加入200克低筋粉。
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5. 筛入4克泡打粉和2克小苏打。
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6. 加入打碎了的杏仁粉。
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7. 1个鸡蛋，打碎。
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8. 将三分之二个全蛋液加入到步骤6中。
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9. 材料充分混合，揉成团。
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10. 分成20克一个面团。
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11. 烤盘抹上一层薄油，然后揉圆面团，压扁，放在烤盘上。
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12. 表面抹上全蛋液，放上半粒杏仁装饰。
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13. 烤箱190度预热，上下火，中层，烤18~20分钟。
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14. 出炉后转移到冷却架上冷却。
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15. 冷却后，用饼干袋装好，再放到饼干罐里，送礼很体面的哦！这个杏仁酥饼比松子酥饼，核桃酥饼都要好吃呢。
小贴士
不粘烤盘最好抹上一层薄油，再放上饼坯，这样既可以延长烤盘的寿命，也容易脱模取出饼干哦！