西瓜皮又名西瓜翠衣，它的营养极为丰富，含各类糖、氨基酸、番茄素、胡萝卜素、维生素A，B，C等，有消炎降压的作用，能提高人体抗病能力，预防心血管系统疾病的发生。平日人们将西瓜皮丢弃实在可惜，利用它来做这道翠衣彩丁，不但保证了人体所需各种营养，还能促进新陈代谢，减少胆固醇沉积，对瘦身有一定的疗效噢。