煸牛肉肉丝
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这道菜,用了部分新鲜的尖椒来代替部分传统的干红椒,牛肉丝只需轻煸即可,与传统的干煸牛肉相比,多了些嫩滑,少了些辣味,很适合不能吃辣,牙口有些偏差但又想解馋的人群。
时间: 10-30分钟
食材
牛里脊
约300克
绿尖椒
一个
红尖椒
一个
干淀粉
约40克
食用油
量
干红椒
约10克
糖
3克
酱油
两小匙
盐
适量
花椒油
一匙
步骤
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1. 牛肉切成细丝。
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2. 加上干淀粉抓匀。
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3. 锅入放油,烧至180度,下放肉丝划散。
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4. 捞出沥油。
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5. 将准备好的干红椒切段,新鲜的红绿尖椒切丝。
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6. 将滑牛肉的油倒出,锅中留少许底油,放入干红椒炒香。
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7. 放入牛肉丝煸炒,加入糖、酱油、盐炒匀。
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8. 倒入青红椒丝快速翻炒,放入花椒油,炒匀出锅。
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滑牛肉时,油锅不可过高,以免炸硬炸老。如果喜欢,可以多放一些干红椒,配点芹菜段也不错。
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