煸牛肉肉丝
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这道菜，用了部分新鲜的尖椒来代替部分传统的干红椒，牛肉丝只需轻煸即可，与传统的干煸牛肉相比，多了些嫩滑，少了些辣味，很适合不能吃辣，牙口有些偏差但又想解馋的人群。
时间: 10-30分钟
食材
牛里脊
约300克
绿尖椒
一个
红尖椒
一个
干淀粉
约40克
食用油
量
干红椒
约10克
糖
3克
酱油
两小匙
盐
适量
花椒油
一匙
步骤
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1. 牛肉切成细丝。 -
2. 加上干淀粉抓匀。
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3. 锅入放油，烧至180度，下放肉丝划散。
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4. 捞出沥油。
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5. 将准备好的干红椒切段，新鲜的红绿尖椒切丝。
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6. 将滑牛肉的油倒出，锅中留少许底油，放入干红椒炒香。
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7. 放入牛肉丝煸炒，加入糖、酱油、盐炒匀。
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8. 倒入青红椒丝快速翻炒，放入花椒油，炒匀出锅。
小贴士
滑牛肉时，油锅不可过高，以免炸硬炸老。如果喜欢，可以多放一些干红椒，配点芹菜段也不错。
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